Decoloración y desminaralización del jarabe de azúcar de frutas
El jarabe de frutas se usa a menudo como sustituto del azúcar de caña o remolacha para varios refrescos de frutas o mejora del vino (usando jugo de uva). La eliminación del color y los compuestos HMF se puede realizar sobre carbón activado y cada vez más sobre una resina adsorbente macroporosa, más fácil de manipular y regenerar in situ que el carbón tradicional. La desmineralización se realiza sobre resinas de intercambio iónico, principalmente de tipo macroporoso por sus grandes poros y mejor resistencia mecánica.
El diseño dependerá del jarabe y los objetivos, utilizando Strong Acid Catation en forma H + para eliminar K +, Ca2 +, Mg2 + y compuestos nitrogenados, resinas Weak Base y Strong Base Anion (WBA y SBA) para eliminar la acidez libre.
El jarabe de manzana y pera tiene un alto contenido de sacarosa, glucosa y fructosa "naturales", pero es necesario desmineralizarlo y dejarlo libre de color antes de su uso en refrescos carbonatados.
La desmineralización y decoloración del jugo de manzana se realiza generalmente sobre SAC-> WBA-Adsorbent, pero en caso de alta acidez libre, también podemos proponer Adsorbent-> WBA-> SAC-> WBA. La patulina es una micotoxina presente en los jugos de manzana y su eliminación se realiza sobre carbón activado o sobre adsorbentes estirénicos específicos.
En el jugo de pera, el diseño tradicional es SAC-> WBA-> Adsorbente o carbón activado.
El diseño dependerá del jarabe y los objetivos, utilizando Strong Acid Catation en forma H + para eliminar K +, Ca2 +, Mg2 + y compuestos nitrogenados, resinas Weak Base y Strong Base Anion (WBA y SBA) para eliminar la acidez libre.
El jarabe de manzana y pera tiene un alto contenido de sacarosa, glucosa y fructosa "naturales", pero es necesario desmineralizarlo y dejarlo libre de color antes de su uso en refrescos carbonatados.
La desmineralización y decoloración del jugo de manzana se realiza generalmente sobre SAC-> WBA-Adsorbent, pero en caso de alta acidez libre, también podemos proponer Adsorbent-> WBA-> SAC-> WBA. La patulina es una micotoxina presente en los jugos de manzana y su eliminación se realiza sobre carbón activado o sobre adsorbentes estirénicos específicos.
En el jugo de pera, el diseño tradicional es SAC-> WBA-> Adsorbente o carbón activado.
La producción de jarabes para conservas a partir de jugo de molinillo de piña utiliza un diseño de carrusel: (SAC-> WBA) -> (SAC-> WBA) para eliminar el ácido cítrico y los compuestos nitrogenados.
El final del ciclo se determina cuando se agota el primer par. La regeneración consiste en utilizar NaCl de SAC a WBA, donde el Ca2 + se eluye del SAC y se elimina el ácido cítrico del WBA, antes de la recuperación por precipitación de citrato de calcio.
En el jugo de uva blanca, la producción de almíbar de conservas se realiza en diferentes diseños posibles, principalmente SAC-> WBA-> SBA-> SAC con algún adsorbente al frente (antes del primer SAC)
El final del ciclo se determina cuando se agota el primer par. La regeneración consiste en utilizar NaCl de SAC a WBA, donde el Ca2 + se eluye del SAC y se elimina el ácido cítrico del WBA, antes de la recuperación por precipitación de citrato de calcio.
En el jugo de uva blanca, la producción de almíbar de conservas se realiza en diferentes diseños posibles, principalmente SAC-> WBA-> SBA-> SAC con algún adsorbente al frente (antes del primer SAC)
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