Edulcorante Separación cromatográfica

La cromatografía es una tecnología de elección para procesos de nutrición de purificación continua y a gran escala, que permite la separación de varios componentes mediante el uso de diferentes principios que operan en resinas de catión ácido fuerte (SAC):

Exclusión de iones en SAC, forma K +: des azucarado de la molasa
Exclusión de tamaño en una forma SAC Na + o K +: enriquecimiento de glucosa
Intercambio de ligando en una forma SAC Ca2 +: glucosa-fructosa, manitol-sorbitol, separación de glucosa-galactosa

Las principales especificaciones de la resina son el tamaño de la perla (de 220 µm a 350 µm), el coeficiente de uniformidad (UC menos 1,1) y el% de reticulación DVB (del 5 al 8%) y, según el proceso, las diferentes formas disponibles ( Ca2 +, Na +, K +)

Estas especificaciones de la resina afectarán la separación (pureza del producto) y las condiciones del proceso:

El tamaño de partícula pequeño disminuye la altura teórica del plato y, por lo tanto, mejora la separación, pero aumenta la caída de presión del lecho de resina, lo que limita el caudal.
La distribución de tamaño estrecha permitirá una mejor separación
El bajo contenido de DVB mejora la separación pero reduce la resistencia química (posible oxidación de la resina) y aumenta también la caída de presión.

os factores limitantes son la caída de presión y la oxidación de la resina.

Existen varios sistemas cromatográficos, pero los más comunes son el lecho móvil simulado (SMB) para la separación de dos componentes y el SMB secuencial para más de dos componentes.