Tratamiento y reutilización de aguas residuales en procesos de alimentos y bebidas

Lenntech diseña y suministra sistemas de tratamiento de agua industrial para procesos de la industria alimentaria y de bebidas, incluyendo el diseño del proceso, la ingeniería, el suministro de equipos, la instalación y la puesta en marcha.

El agua es un recurso fundamental en la producción de alimentos y bebidas, ya que sustenta las operaciones de limpieza, procesamiento, refrigeración y otras operaciones auxiliares. Los sistemas de Lenntech garantizan una calidad de agua fiable y constante, adaptada a estrictos requisitos de higiene y operación, a la vez que favorecen la reutilización del agua y la optimización de los procesos.

Contexto de aplicación

El agua se utiliza en todos los procesos de la industria alimentaria y de bebidas, incluyendo:

• Limpieza y saneamiento (sistemas CIP)
• Refrigeración y servicios auxiliares del proceso
• Enjuague y lavado de materias primas
• Suministro general de agua para procesos

Las fuentes de agua típicas incluyen:

• Agua municipal
• Agua subterránea
• Agua superficial
• Aguas residuales tratadas (para aplicaciones de reutilización)

Los principales desafíos incluyen:

• Requisitos de seguridad microbiológica e higiene
• Consistencia de la composición del agua
• Eliminación de compuestos orgánicos (DQO, COT)
• Control de la dureza y
• Reducción del consumo de agua y de la descarga de aguas residuales

Cada vez más, los productores de alimentos y bebidas implementan estrategias de reutilización de agua, reduciendo la demanda de agua dulce y manteniendo condiciones de proceso seguras y conformes a la normativa.

Solución típica de Lenntech

Un sistema típico de Lenntech para el agua de proceso en la industria alimentaria y de bebidas consiste en una combinación de tecnologías de filtración, acondicionamiento, separación por membrana y desinfección, adaptadas a la aplicación.

Pretratamiento / Filtración

• Acondicionamiento para reducir el potencial de ensuciamiento
• Filtración multimedia (MMF) o equivalente
• Ultrafiltración (UF) para sólidos suspendidos y materia orgánica eliminación
• Protección de los sistemas de membrana aguas abajo

Ilustración de una unidad de filtración multimedia

Acondicionamiento

• Ajuste de la dureza y el potencial de incrustación
• Eliminación de compuestos que afectan la estabilidad del proceso
• Optimización de la química del agua

Separación por membrana

• Nanofiltración (NF) u ósmosis inversa (RO)
• Ósmosis inversa de circuito cerrado (CCRO) para una recuperación de agua de alta eficiencia
• Eliminación de compuestos disueltos sales y compuestos orgánicos

Ilustración de una unidad de ósmosis inversa

Pulido y desinfección

• Remineralización cuando sea necesario para la compatibilidad del proceso
• Desinfección (UV, dióxido de cloro o equivalente)
• Ajuste final para cumplir con las especificaciones del agua de proceso

Este enfoque garantiza una calidad de agua estable y permite una reutilización segura y eficiente en las operaciones de alimentos y bebidas.

Diagrama de flujo del proceso

A continuación se muestra un ejemplo típico de un sistema Lenntech para el agua de proceso en la industria alimentaria y de bebidas:

Configuración de ejemplo del sistema

Caudal: ~2160 m³/día

Agua de alimentación: Aguas residuales de la cervecería

Tecnologías:

• Filtración con cartuchos
• Ósmosis inversa de circuito cerrado (CCRO)
• Filtración de calcita (remineralización)
• Ajuste de pH y dosificación de productos químicos
• Desinfección (ClOâ‚‚)
• Limpieza automatizada (CIP)

Calidad del efluente:

• Agua que cumple con las directrices de agua potable (OMS)
• Apta para su reutilización en el proceso Aplicaciones

Aplicación: Reutilización de agua de proceso en operaciones de cervecería

Configuración del sistema:

• CCRO de alta recuperación (~90%)
• Operación totalmente automatizada con PLC/SCADA
• Etapas integradas de remineralización y desinfección

Resultado:
El sistema permite la reutilización de aguas residuales de proceso dentro de la fábrica, reduciendo significativamente el consumo de agua dulce y la descarga de aguas residuales, a la vez que mantiene una calidad de agua de proceso estable y conforme a la normativa.

Una ficha de proyecto de referencia más detallada está disponible aquí.

Referencia adicional: Planta de producción de agua embotellada (Nigeria), demostrando la producción completa de agua de proceso a partir de fuentes de agua cruda. La ficha del proyecto está disponible aquí.