Acido paracético

Acido paracético (C₂H₄O₃) es una mezcla de acido acético (CH₃COOH) y peroxido de hidrogeno (H₂O₂) en soluciones acuosas. Es un liquido brillante, sin color con olor punzante característico y un Ph de valor 2.8. El acido paracético se produce mediante la reacción de peroxido de hidrogeno con acido acético:

O O
|| ||
CH₃-C-OH + H₂O₂ -> CH₃C-O-OH + H₂O

Acido acético + peroxido de hidrogeno -> acido paracético

El acido paracético también se puede producir mediante la oxidación de acetaldehído. Normalmente se produce en concentración de entre 5 a 15%. Cuando el acido paracético se disuelve en agua, se desintegra el peroxido de hidrogeno y acido acético, en agua, oxigeno y dióxido de carbono. La degradación de los productos de acido paracético no son toxicas y pueden disolverse fácilmente en agua. El acido paracético es un oxidante muy poderoso, mas potente que el cloro y el dióxido de cloro.

Aplicaciones de acido paracético?

El acido paracético se usa principalmente en la industria de la alimentación, donde se aplica como limpiador y desinfectante. Desde temprano 1950's, el acido acético se aplico para la eliminación de bacterias y hongos en frutas y vegetales. También se uso para la desinfección de agua de reciclaje de limpieza de los alimentos.
Actualmente el acido paracético se aplica para la desinfección de suministros médicos y para prevenir la formación de biofilm in industrias de pulpa. También se puede aplicar durante la purificacion del agua como desinfectante y para la desinfección de tuberías.

El acido paracético es adecuado para la desinfección del agua en las torres de enfriamiento; previene la formación de biofilm y previene la bacteria legionela.

Como funciona la desinfección por acido paracético?

El acido paracético como desinfectante oxida la capa externa de la membrana celular de los organismos. El mecanismo de oxidación consiste en la transferencia de electrones. Cuando se usa un oxidante mas potente, los electrones son transferidos a los microorganismos mas rápido, causando la desactivación rápida de los microorganismos.

Tabla 1: capacidad de desinfección de varios desinfectantes

Riesgos para la salud del acido paracético

El acido paracético se puede utilizar para la desactivación de una gran cantidad de microorganismos. Además desactiva gran cantidad de microorganismos patogénicos, virus y esporas. El acido paracético no esta influido por la presencia de compuestos en el agua.
De cualquier manera, el PH y temperatura puede influenciar la actividad del acido paracético. El acido paracético es mas efectivo cuando el valor de PH es de 7 que a valores de entre 8 y 9. A temperatura de 15 °C y valor del PH de 7, la cantidad de acido paracético necesario es cinco veces mayor para la desactivación de los patógenos que a valores de PH de 7 y temperatura de 35°C.